Dieses Rezept bringt in mir Erinnerungen an Süd- und Mittelamerika hoch. Pico de Gallo ist eine mexikanische Salsa, die aus fein gehackten Tomaten, Koriander, Zwiebeln, Jalapenos und Limettensaft hergestellt wird. Ich möchte dir allerdings einen kleinen Twist zum klassischen Pico de Gallo vorstellen. In diesem Rezept befinden sich neben den herkömmlichen Zutaten auch schwarze Bohnen. Diese geben der Salsa eine Extraportion Proteine und Ballaststoffe. Ebenso habe ich etwas weniger Zwiebel genommen, damit es mehr nach einem Salat und weniger nach einer Salsa schmeckt. Gepaart mit Brot, Crackern oder Tortillas wird so aus der Salsa eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit perfekt für einen warmen Tag.

 

An diesem Rezept mag ich besonders, dass man weder einen Kochtopf noch eine Küchenmaschine benötigt und die Zubereitungszeit wirklich kurz ist. Wenn du die Bohnen nicht aus der Dose oder aus dem Glas nimmst, verlängert sich logischerweise die Dauer.

 

Wer keinen Koriander mag, ist bei diesem Rezept leider fehl am Platz. Diesen einfach wegzulassen, würde ich auch nicht empfehlen, da er schon maßgeblich zum Geschmack beiträgt. Ebenso finde ich, dass die Limette sehr ausschlaggebend ist und eher nicht durch Zitronensaft oder Essig ersetzt werden sollte. Die Schärfe kannst du ganz nach deinem Belieben festlegen, indem du die Menge an Jalapenos variierst.