(Ta)Beluga Tacos

August 4, 2022

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medium

2

Ich weiß, die Paste ist optisch nicht die Schönste, sie ist aber eine einfache und schmackhafte Art, mehr Hülsenfrüchte und so mehr Proteine und Ballaststoffe zu essen.

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Zutaten

Portionen anpassen

	85g Mais
	0.5 rote Parika
	0.25 Zwiebel
	0.25EL Rapsöl
	4 kleine Tortilla Fladen
	Salat
	Limetten, Koriander, Salsa (optional)

Für die Belugalinsen Paste

	60g Belugalinsen
	0.25EL Rapsöl
	0.25 Zwiebel
	0.25TL Kreuzkümmel
	0.25TL Paprikapulver
	0.25TL geräuchertes Paprikapulver (oder normales Paprikapulver)
	1TL Essiggurkenwasser oder ein Schuss Essig
	Salz und Pfeffer
	25ml Wasser

Anweisungen

1.

Belugalinsen kochen

Belugalinsen nach Packungsangaben kochen.

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2.

Belugalinsenpaste zubereiten

Geschnittene Zwiebel in einem Topf mit Rapsöl anbraten bis sie goldbraun sind, eventuell mit Wasser immer wieder ablöschen. Gewürze im Topf kurz anrösten. Die bereits gekochten Belugalinsen gemeinsam mit dem Wasser, Pfeffer, Salz und Essiggurkenwasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Paste sollte dickflüssig sein, eventuell mehr Wasser dazugeben.

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3.

Restliche Füllung vorbereiten

Zwiebel in Ringe und Paprika in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne Zwiebelringe in Rapsöl braun braten, danach Mais und Paprika auch kurz anrösten.

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4.

Tortillas füllen

Tortilla Fladen mit Belugalinsenpaste bestreichen, danach die Gemüsefüllung darauf verteilen, Salatstreifen, Koriander dazu geben. Mit Koriander, Limettensaft und Salsa toppen.

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Anmerkungen

Ich mache immer die doppelte oder dreifache Menge der Belugalinsenpaste, weil sie sich hervorragend einfrieren lässt. So habe ich beim nächsten Mal ein super leckeres Essen zubereitet in nur wenigen Minuten.