Mediterraner Eintopf mit Tahini und Feta
Hi! Ich bin Adelina,
eine Ernährungswissenschafterin aus Wien und überzeugt, dass eine ausgewogene Ernährung lecker schmecken kann und kein Verzicht bedeutet. Erfahre hier mehr über meine Angebote. Oder vereinbare heute noch ein kostenloses Erstgespräch!
Das ist eines der Rezepte, das ich gerne in meinem Gusseisentopf für noch mehr Eisen zubereite. Der Eintopf ist auch zum meal-preppen geeignet, lässt sich einfrieren und ist für 2-3 Monate haltbar. Einfach aufwärmen und Reis und Feta frisch dazugeben. Wenn du eine leichter verdauliche Variante willst, dann nimm nur den grünen Teil der Jungzwiebel. Dieser enthält im Vergleich zu Zwiebel und Knoblauch keine blähenden Stoffe und gibt trotzdem einen guten Geschmack ab.
Bewertung
Stichwörter:
60 Minuten oder weniger, Vegetarisch, Zum Einfrieren, Zum Mitnehmen, Zum Vorkochen
Zutaten
Portionen
1
TL
Rapsöl
0.5
Jungzwiebel
1
Karotte
0.5
Zucchini
0.5
Stangen
Staudensellerie
2
Tomaten (groß)
0.25
Handvoll
Oliven
0.25
EL
Tahini
75
g
Feta
Reis und/oder Quinoa
Gewürze
0.25
TL
Oregano
0.25
EL
Salbei
0.25
Handvoll
Basilikum frisch
Anweisungen
1
Tomaten schälen
Tomaten etwa 30 Sekunden lang in kochendes Wasser eintauchen, abschrecken und schälen.
2
Gemüse vorbereiten
Restliches Gemüse klein schneiden.
3
Gemüse anbraten
In einem Topf Jungzwiebel, Sellerie und Karotten einige Minuten anbraten. Dann die Tomaten und Gewürze dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4
Restliche Zutaten zugeben
Zucchini, frischer Basilikum, Tahini und zerkleinerte Oliven zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
5
Servieren
Mit Reis/Quinoa und Feta servieren.
Drinks
Dessert
Frühstück
Salat
Snack
